Ferruh Bostancı

Ferruh Bostancı

İTHAL TANDIR EKMEĞİ

Mahallemizde…‘’Menzil yufkacı sı isimli… Hamur işleri yapıp satan küçük bir aile işletmesi var… İki masa zor sığıyor dükkana… Ama sevimli bir mekan.

Eğer evde sabah kahvaltısı yapamadıysam…  İşyerine götürmek için, bazen uğrayıp hamur işi ‘’kahvaltılık’’  aldığım bir yer...

İşletme nin sahibi Mehmet; her geleni güler yüzüyle karşılayan ‘’temiz’’ bir esnaf… Laf olsun diye söylemiyorum hakikaten ‘’çıkardıkları işler de temiz… Mantılarını, böreklerini, vs. gönül rahatlığıyla içinize sinerek yiyebiliyorsunuz… Reklam olsun diye söylemiyorum! Bu; ‘’küçük dükkan, Elazığ da, Hijyen ve lezzeti bir arada bulunduran ender yerlerden…

Hem ayrıca…  ‘’Marifet’in ve başarının devamı için…  İltifat etmenin de, ödüllendirmenin de, Gerekli olduğuna inananlardanım! ’’ Bunu da, anti parantez belirtmiş olayım…

Yemek ve yemek yenilen yerler ile alakalı… Kendimce bazı ‘’ kriterlerim vardır… Öyle önüne her konanı yiyen‘’karın doyuran’’ tiplerden olmadım hiçbir zaman… Töremize uymaz ama masamdan çok yemek tabağı kalkmıştır…

Yanılıp, beni ‘’Gurme falan sanmayın şimdi… özen gösterilerek itina ile yapılmış yemekleri, hamur işlerini severim… Hepsi bu.

Bu yazımızdan sonra Gurmeler ‘’basıyormuş memleketimizin aşevlerini(!)  

Elazığlılar olaraktan ağzımızın tadını biliyoruz canım…  Ekşimeyin hemen… Kimse tavuğumuza asla(!) Kışşt…  Diyemez… Kim geliyorsa gelsin…

***

İşin aslına bakarsanız bu gün asıl derdim; börekten, çörekten bahsetmek değil…

Elazığ’ın şehir olarak; geçmişteki gelişmişlik düzeyini ve ‘’görkemli günlerini neden yakalayamadığı ile ilgili, iki laf etmek…

Elazığ: Çirkinleşiyor… Geri kalıyor Gelişmiyor Hizmet gelmiyor

Bu feryatların neden bir netice vermediğinin sebebini; buldum sanırım…

Sizlerinde bana hak vereceğinizi tahmin ediyorum…

Bu sabah tekrar uğradım ‘’Menzile’’    

Dükkanın; ‘’dış kapısının yanına yığılmış olan tandır ekmeklerini gördüm… Mehmet’e; gayri ihtiyari sordum, tandır ekmeklerini nerede yaptırıyorsun kendi imalatınız mı?

 Yok(hayır) ‘’abe dedi… Malatya’dan ‘’geliyor… Deyince! hayretler içinde kaldım… Şaka gibiydi…

Yahu… Şimdi tandır ekmeği Elazığ da yapılamıyor mu? Nasıl olur böyle bir şey… Diye soruları peş peşe sıralamaya başladım. Şaşırmıştım… Tandır ekmeği yapmasını bilmeyen ‘’Büyükanne’’ Elazığ da var mıydı? Her şey bir tarafa…Bir kere kültür olarak ‘’Tandır ekmeği’’ bizim genlerimizde vardı… Sonra; at ile deve bir şey değil ki bunun imalatı çok basitti…  Nasıl olurda böyle ‘’kolay’’ sıradan bir imalatı ‘’adam gibi’’ yapıp edemeyiz… Yazıklar olsun diye söyleniyordum ki…

Mehmet birazda utanarak! Abee… Elazığ’da da tandır ekmeği yapan bir iki yer var… Ben bir iki ‘’buralardan’’ aldım memnun kalmadım… Ticari zihniyetlerimiz uyuşmadı dedi… Hakeza müşterilerim de memnun kalmadı…

Nasıl yani?  Dedim… Anlattı!

Ağabey dedi; biliyorsun ki tandır ekmeği; ‘’ıslanmadan önce’’ çabuk kırılır, en ufak darbede un-ufak olur… Bizim buradaki esnaf kırılan dökülenleri geri almıyor! Zaten ‘’bunun karı da çok az… Sonra zamanında teslimat yapılmıyor… Artı kalite açısından da bazen problemler oluyor... Sonra fiyat farkı da var vs…

Konuşmasının sonunda da ağabey dedi; ben tek değilim… Elazığ da tandır ekmeği satan bir çok yere de, ‘’ekmek’’ Malatya dan geliyor diye ekledi…

Şimdi; ‘’Arifler okur temennisi ile ‘’ lafı hiç uzatmazdan sadede gelecek olursak…

 Öncelikle; haset etmeden Malatyalı komşularımıza 100 km uzaktan tandır ekmeği yapıp, getirip, bize yedirdikleri için teşekkür edelim… Tebrik edelim…

Sonra…

Elazığlılar olarak kendimize bazı sorular soralım ve cevaplarını da Allah aşkına samimiyetle verelim… Yoksa! ‘’Malatyalılar…’’ Bize bu kafayla, daha ÇOOK fırın ekmek yedirirler.

Önceki ve Sonraki Yazılar
YAZIYA YORUM KAT
UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış,
Türkçe karakter kullanılmayan ve büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır.